Il gusto delle Tapas a Pamplona

C’era una volta una bellissima cittadina di Navarra chiamata Pamplona. C’era una volta quella bellissima cittadina di Navarra che però è Basca e mai dire che è Spagnola. Mai dire Pamplona, dire sempre Iruña (da non confondersi con Irun, altro luogo basco molto conosciuto). E Pamplona è il luogo giusto per assaggiare delle tapas eccezionali. Proprio secondo la grande ospitalità basca.

Rinsavendo leggermente e tornando a questo post, vi dico che quel pomeriggio a Pamplona faceva caldo caldissimo, non c’era un alito di vento e girare come forsennati ci fece raggiungere livelli di stanchezza estrema. E quando la stanchezza si fa dura, la birra comincia a fare la sua partita. Premettendo che la responsabilità ci deve sempre accompagnare durante i momenti alcolici, vi posso dire quando si suda tanto la birra (di qualità) è meglio di qualsiasi isotonico. Alcuni ritengo e molti sostengolo (oddio… sembro Giacobbo) che la naturalità della birra e dei suoi sali minerali sia a dir poco il miglior integratore dopo tanti sforzi.

Consci di questo pensiero, non perdemmo tempo e finimmo dentro un bellissimo bar dalla parvenza un po’ antica in quel di Calle de Estafeta o, per dirla alla basca, Estafeta Kalea. Trattasi della via centrale di Pamplona e parte finale dell’Enchierro. Il posto si chiamava Bodegòn Sarria e, Signore e Signori, andateci se passate di là. Bancone in legno dal sapore usato, antico, pieno di cose ascoltate. Sgabelli comodi, Birra San Miguel, bocadillos con Jamon Serrano.

In un giorno d’estate non avrei potuto chiedere di meglio: fu la pausa ideale. Ancora più ideale fu quando scoprii che quel giorno le tapas erano in offerta speciale a non si sarebbero dovute pagare. Di norma, le tapas sono sempre state gratis. Con il crescere del turismo e probabilmente anche delle esigenze economiche le cose sono cambiate. Un euro per le tapas, due e qualcosa per la birra. Questo potrebbe darvi un’idea di massima su cosa potreste trovare, in orario aperitivo, in spagna. Manco a dirlo, quel giorno a Pamplona, le birre furono svariate e le tapas arrivarono a quota … non ricordo più. Praticamente si cenò.

Mi piacque molto quella sensazione di breve stordimento e intera soddisfazione nell’uscire da quel locale e capire di aver vissuto un momento estivo davvero bello. Non fu solo un bere e nutrirsi. Non fu solo il gironzolare per una cittadina assai carina e non su solo il sole, il caldo l’estate. Non fu solo il pensiero di aver sentito parlare di quella città miliardi di volte. Non su solo il gusto indefinibile del Jamon Iberico… che non è prosciutto crudo. E’ Jamon ed è diverso. Non fu solo la San Miguel, che è una birra commerciale di tutto rispetto. Non furono solo gli sgabelli di legno e quel bancone denso di vita. Non furono solo le chiacchiere e non fu solo viaggio.Fu la totalità di tutto questo: un’esperienza che, agli occhi dei più, può sembrare insulsa, inutile o fin troppo scontata. Ai miei occhi, però, fa dire solo una cosa: sono stata davvero a Pamplona.