Più Yorkshire Pudding per tutti

Premesso che la parola Pudding si può abbinare a molte cose nel Regno Unito e premesso che Yorkshire si pronuncia Yorksciir e non Yorksciair, oggi vi racconto una delizia di York. Conoscete lo Yorkshire Pudding? Lo so, lo so… La parola pudding vi fa venire in mente di tutto, forse in primo luogo il black pudding che spesso fa bella mostra di sé nella tipica colazione britannica. Dimenticate tutto questo:  lo Yorkshire pudding è il companatico per i piatti del Nord dell’Inghilterra. Ed è buonissimo.

Quando mai approderete a York ricordatevi due cose: portatevi una sciarpina perché il vento è sempre immenso e poi vi viene mal di gola. Seconda cosa, ma non meno importante, mettete in conto di andare a bere una birra in uno dei pub della Yorkshire Brewery (consiglio The Three Legged Mere) e andate a mangiare Roastbeef e Yorkshire Pudding al The Hole in the Wall, tutto in High Petergate, proprio vicino allo York Minster.

Faceva freddino quel giorno a York.  Io stavo tanto bene in quel clima! Sto sempre bene quando sono là.  Eravamo un po’ sbattuti dal viaggio: la notte prima approdati in aereo a Liverpool, dormito circa 6 ore e poi via sul treno diretti a York. Insomma, non è che abbiamo più 15 anni! Camminando sui ciotoli in High Petergate dovevamo decidere se andare prima a visitare il magnifico Minster oppure rifocillare stomaco e gola con qualcosina da mangiare e un’ottima Ale. Beh, neanche a dirlo ha vinto la seconda ipotesi.

Prima tappa per la birra: se volete farvi un piacere fermatevi al pub e gustate la Ale a temperatura di cantina. Morte alla birra refrigerata e schiumosissima, almeno nel Regno Unito. Il Publican del The Three Legged Mera ha saputo consigliarci divinamente ma dopo tutto quel viaggiare e tutta la stanchezza di un anno di lavoro sulle spalle … beh, la prima Ale a stomaco vuoto mi ha dato alla testa. O dovrei dire alle gambe visto che me le sentivo fiacche fiacche.
Complice l’orario (era quasi mezzogiorno) decidemmo per mangiare qualcosa. Lì non cucinavano ma a York ci sono talmente tanti pub (fatevi un piacere e cliccate sulla parola pub, su!) che bastò attraversare la strada.

Io e il mio compagno adoriamo il Roastbeef e non vedevamo l’ora di gustarlo in loco. Il Dio dei Viaggiatori fu così buono con noi che all’entrata del pub, sulla black board, altro non c’era scritto che “Today Traditional RoastBeef with Yorkshire Pudding”. Un po’ come trovare gli spaghetti al pomodoro in qualsiasi ristorante italiano. Lo Yorkshire Pudding è uno sformatino di pasta a strati che di solito ha la forma di un muffin sgonfiato o, nel migliore dei casi, vi verrà servito come contenitore dell’arrosto da voi scelto, grande più o meno come il piatto. Tra l’arrosto e il pudding noterete la massiccia presenza di litri e litri di gravy (comunemente detto sugo dell’arrosto, se vogliamo trovare una corrispondenza italiana).

Idee di dieta … via! Tendenze vegetariane … da dimenticare! In questa vacanza sto attenta al cibo … ma dove?? La guida dice di non mangiare quella roba lì … eh??? Dimenticatevi tutte ‘ste paturnie! In qualsiasi luogo siate, mangiate quello che vi va e quello che il posto vi offre perché anche quello fa parte del viaggio! Ripenso allo Yorkshire Pudding intriso di gravy, risento al birra buonissima che ne esaltava il gusto e mi rivedo a quel tavolo di legno osservare la copiosa pioggia del nord cadere pensando “chissenefrega! Io c’ho il roastbeef e il pudding!”.

York sembrava più bella a stomaco pieno. Forse perché aveva smesso di piovere e il vento lasciava intravvedere un cielo bellissimo, di quelli che puoi vedere solo sopra la perfida Albione. E oggi sto ripensando a questo. E ho trovato la ricetta del Pudding che, prontamente e prossimamente, cercherò di ricreare per riportare anche nella mia cucina tutta color arancio un po’ di British taste e per sentirmi di nuovo in viaggio, pur restando comodamente a casa mia.

Ps: è molto facile preparare uno “Yorkie”. E se ci riesco io, la ricetta è proprio per tutti!